DANGKE Keju Tradisional Enrekang, Sulawesi Selatan
Prof. Dr. drh. Ratmawati Malaka, M.Agr.Sc.; Dr. Fatma Maruddin, S.Pt., M.P.; Prof. Dr. Ir. Sudirman Baco, M.Agr.Sc.
Telah di baca oleh 0 pemustaka, dengan total durasi baca 00:00:00
Deskripsi Buku
Dangke merupakan salah satu olahan pangan dari susu berupa keju tradisional khas Kabupaten Enrekang Keju khas ini dibuat dengan cara menggumpalkan susu segar yang berasal dari kerbau sapi kambing atau domba menggunakan getah pepaya atau bahan lainnya Selain karena merupakan olahan tradisional dangke memiliki keunikan lain dari sisi namanya Dangke dikatakan berasal dari Bahasa Belanda dank u wel yang berarti terima kasih atau baik dan ada juga yang mengatakan kata tersebut dari Bahasa Jerman Kini produksi dangke boleh dikatakan sangat potensial mengingat meningkatnya jumlah volume impor keju pada tahun 2018 Ditambah lagi ketersediaan bahan baku susu dan bahan penggumpal dari Indonesia ini berpotensi dikembangkan hingga kancah internasional Buku yang pembaca pegang ini akan menggambarkan potensial dangke sebagai sebuah komoditi nilai kajian gizi perbandingan dangke dan keju hingga prospek pengembangan dangke ke depannya Dangke merupakan salah satu olahan pangan dari susu berupa keju tradisional khas Kabupaten Enrekang Keju khas ini dibuat dengan cara menggumpalkan susu segar yang berasal dari kerbau sapi kambing atau domba menggunakan getah pepaya atau bahan lainnya Selain karena merupakan olahan tradisional dangke memiliki keunikan lain dari sisi namanya Dangke dikatakan ...berasal dari Bahasa Belanda dank u wel yang berarti terima kasih atau baik dan ada juga yang mengatakan kata tersebut dari Bahasa Jerman Kini produksi dangke boleh dikatakan sangat potensial mengingat meningkatnya jumlah volume impor keju pada tahun 2018 Ditambah lagi ketersediaan bahan baku susu dan bahan penggumpal dari Indonesia ini berpotensi dikembangkan hingga kancah internasional Buku yang pembaca pegang ini akan menggambarkan potensial dangke sebagai sebuah komoditi nilai kajian gizi perbandingan dangke dan keju hingga prospek pengembangan dangke ke depannya
