Mikrobiologi Keamanan Pangan
Dr. Ir. Ratih Dewanti; HariyadiDeskripsi ebook
Sinopsis Singkat: Buku "Mikrobiologi Keamanan Pangan" merupakan karya bersama Ratih Dewanti-Hariyadi yang dirancang untuk menjadi bahan referensi bagi mahasiswa Program Studi Ilmu Pangan dan Teknologi Pangan, serta dapat digunakan sebagai rujukan oleh profesional di bidang keamanan pangan. Buku ini mencakup berbagai aspek keamanan pangan, mulai dari definisi umum hingga metode pengujian untuk menjamin mutu dan keamanan pangan. Isi buku meliputi isu keamanan pangan dalam perspektif lokal dan global, jenis patogen bawaan pangan seperti Bacillus cereus, Campylobacter jejuni, dan Clostridium botulinum, serta metode deteksi terkait. Buku ini juga membahas peran surveilans penyakit bawaan pangan, investigasi Kejadian Luar Biasa (KLB), dan pengujian dalam kaitannya dengan mutu dan keamanan pangan. Buku ini dirancang untuk memberikan pemahaman mendalam tentang bagaimana menjaga dan memastikan pangan aman untuk dikonsumsi, serta menekankan pentingnya kerja sama antara produsen, konsumen, dan pemerintah dalam hal keamanan pangan. Dengan penulisan yang sistematis dan praktis, buku ini diharapkan dapat memberikan bantuan signifikan bagi para profesional dalam bidang keamanan pangan. --- Sinopsis singkat ini dirancang agar sesuai dengan format cover belakang buku, menjelaskan isi utama tanpa menyertakan informasi yang tidak relevan.
Sinopsis ebook
Buku Mikrobiologi Keamanan Pangan membahas permasalahan keamanan pangan ditinjau dari aspek mikrobiologi Topik yang dicakup meliputi permasalahan keamanan pangan yang diakibatkan oleh mikroorganisme patogen dan dampaknya terhadap kesehatan maupun perdagangan pangan beban penyakit bawaan pangan berbagai jenis bakteri patogen virus protozoa dan cacing penyebab penyakit bawaan pangan patogen bawaan pangan emerging dan superbug serta mikotoksin yang dihasilkan oleh kapang toksigenik dalam pangan Sebanyak empat belas bakteri patogen bawaan pangan penyebab infeksi dan atau intoksikasi dibahas secara rinci termasuk klasifikasi karakteristik pertumbuhannya dalam pangan pengendaliannya dalam pangan dan kejadian luar biasa outbreak yang terkait yang pernah terjadi di dunia Sebagai tambahan buku ini juga membahas surveilan penyakit bawaan pangan perkembangan metode deteksi patogen bawaan pangan serta peran pengujian dalam meningkatkan keyakinan pada keamanan pangan
Detail Buku
| Jumlah Halaman | 354 |
|---|---|
| Kategori | Studi dan Pengajaran |
| Penerbit | PT Penerbit IPB Press |
| Tahun Terbit | 2021 |
| ISBN | 978-623-256-462-6 |
| eISBN | 978-623-256-745-0 |