Mikrobiologi Pangan
Winiati P Rahayu; CC NurwitriDeskripsi ebook
Sinopsis Buku: Buku *Mikrobiologi Pangan ~ Edisi Revisi ~* ini merupakan referensi yang komprehensif dan terstruktur dalam bidang mikrobiologi pangan. Buku ini membahas berbagai aspek penting terkait peran mikroba dalam bahan pangan, termasuk penyebab kerusakan pangan, dampak terhadap keamanan pangan, serta aplikasi ilmu mikrobiologi pangan dalam pengembangan teknologi pangan. Isi buku terdiri dari beberapa bab utama yang meliputi peran mikrobiologi pangan dalam menunjang pengembangan ilmu dan teknologi pangan, mikroba perusak pangan, mikroba patogen pada pangan, pengendalian mikroba, dan dasar analisis mikrobiologi pada pangan. Bab-bab tersebut memberikan penjelasan mendalam tentang bagaimana mikroba dapat mempercepat kerusakan bahan pangan, menyebabkan penyakit yang berisiko bagi kesehatan manusia, serta bagaimana mengendalikan dan menganalisis keberadaan mikroba dalam bahan pangan secara ilmiah dan praktis. Selain itu, buku ini juga menjelaskan metode pengambilan sampel, persiapan analisis, serta teknik analisis kualitatif dan kuantitatif dalam studi mikrobiologi pangan. Buku ini sangat cocok sebagai referensi bagi mahasiswa, praktisi, dan semua pihak yang tertarik mempelajari ilmu mikrobiologi pangan sebagai dasar dalam bidang teknologi pangan, sanitasi, keamanan pangan, dan analisis mikrobiologis. Dengan struktur yang jelas dan materi yang terperinci, buku ini diharapkan dapat memberikan pemahaman yang mendalam dan bermanfaat bagi pembaca dalam memahami peran serta dampak mikroba terhadap pangan, baik secara negatif maupun positif.
Sinopsis ebook
Ilmu Mikrobiologi Pangan merupakan ilmu dalam lingkup Ilmu dan Teknologi Pangan yang membahas mengenai jenis mikroba genetika dan metabolisme pola pertumbuhan mikroba pemanfaatan mikroba untuk menghasilkan produk yang bermanfaat pengenalan terhadap mikroba perusak dan mikroba patogen serta berbagai cara untuk menghasilkan mikroba tersebut dan juga menganalisis keberadaannya pada pangan
Detail Buku
| Jumlah Halaman | 238 |
|---|---|
| Kategori | Studi dan Pengajaran |
| Penerbit | PT Penerbit IPB Press |
| Tahun Terbit | 2019 |
| ISBN | 978-979-493-430-2 |
| eISBN | 978-602-440-877-0 |