Komponen Minor & Bahan Tambahan Pangan
Teti Estiasih; Widya Dwi Rukmi Putri; Endrika WidyastutiSinopsis ebook
Landasan ilmiah diperlukan dalam penggunaan bahan tambahan pangan dan nutrifikasi Secara komprehensif buku ini mengulas mengenai komponen komponen minor yang ada di dalam pangan dan bahan tambahan pangan yang biasa dilakukan dalam pengolahan pangan Komponen minor yang dibahas meliputi vitamin mineral dan flavor atau perisa Bahan tambahan pangan yang disajikan meliputi pengemulsi pemanis pengental dan penstabil pengawet pengasam antioksidan dan bahan tambahan makanan lain yang diperlukan untuk proses pengolahan pangan yang efisien serta produk akhir dengan mutu baik Buku ini mengulas juga tentang penambahan nutrien atau zat gizi dikarenakan penggunaan bahan tambahan pangan dan nutrifikasi sering kali bersifat krusial untuk mendapatkan karakteristik pangan yang baik Nutrifikasi penting dipelajari dan dipahami mengingat animo masyarakat yang tinggi terhadap pangan yang bergizi dan menyehatkan Buku ini dapat digunakan oleh praktisi industri dan mahasiswa di bidang ilmu terkait dengan pangan seperti teknologi pangan teknologi hasil pertanian teknologi hasil perikanan teknologi hasil ternak gizi dan agribisnis
Detail Buku
| Jumlah Halaman | 290 |
|---|---|
| Kategori | Pertanian Perkebunan Peternakan dan Kelautan |
| Penerbit | Bumi Aksara |
| Tahun Terbit | 2015 |
| ISBN | 978-602-217-543-8 |
| eISBN | 978-623-328-165-2 |