Teknologi Susu Daging dan Telur
I Made Sugitha, dkkDeskripsi ebook
Sinopsis Buku: Buku ini membahas teknologi penanganan, pengolahan, dan pengawetan susu, daging, dan telur, yang merupakan bahan pangan hewani penting dalam memenuhi kebutuhan protein manusia. Dalam buku ini, disajikan secara terstruktur dan komprehensif tinjauan umum dari ketiga bahan pangan tersebut, termasuk karakteristik, kegunaan, serta tantangan dalam penyimpanan dan penanganannya. Selanjutnya, buku ini menjelaskan teknologi-teknologi yang digunakan dalam pengolahan susu, daging, dan telur, seperti proses pasteurisasi, pengawetan, dan pembuatan produk olahan, yang bertujuan untuk meningkatkan kualitas, daya tahan, dan nilai tambah dari bahan-bahan tersebut. Di akhir buku, disajikan berbagai produk olahan dari susu, daging, dan telur, serta komposisi kimia dan karakteristik masing-masing produk. Buku ini merupakan sumber referensi yang bermanfaat bagi mahasiswa, peneliti, serta praktisi di bidang teknologi hasil ternak dan teknologi pangan.
Sinopsis ebook
Susu gaging dan telur merupakan bahan pangan hewani hasil peternakan yang dibutuhkan manusia dalam hal pemenuhan asupan makanan mengingat perannya sebagai sumber protein yang tinggi Bahan pangan ini memiliki karakteristik spesifik Dengan teknologi penanganan dan pengolahan yang tepat maka kualitas bahan pangan ini dapat ditingkatkan khususnya umur simpan dan nilai tambahnya dalam upaya diversifikasi produk pangan Buku ini ditulis untuk secara khusus untuk memberikan wawasan dan pengetahuan seputar perkembangan teknologi penanganan pengawetan maupun pengolahan pangan hewani Semoga buku ini dapat bermanfaat bagi para pembaca dan pengembangan ilmu pengetahuan di bidang teknologi hasil ternak khususnya susu daging dan telur