Teknologi Enzim
Ir. Aji Sutrisno, M.Sc., Ph.D.Deskripsi ebook
Sinopsis Buku: Buku ini membahas secara mendalam tentang teknologi enzim, mulai dari struktur dan sifat-sifat enzim hingga aplikasinya dalam berbagai industri. Bab 2 menjelaskan struktur dan sifat-sifat enzim, termasuk fakta bahwa enzim adalah protein, bersifat katalitik, dan sangat spesifik. Selanjutnya, bab 3 membahas produksi, isolasi, dan pemurnian enzim, termasuk teknik-teknik pemurnian dan sumber-sumber enzim yang digunakan. Bab 5 dan 6 memberikan contoh aplikasi enzim dalam industri pengolahan pati dan industri susu, seperti produksi sirup fruktosa menggunakan glukosaisomerase serta peran enzim chymosin dalam pembuatan keju. Buku ini juga menyertakan informasi tentang hukum hak cipta terkait penggunaan enzim secara komersial, serta sanksi yang berlaku jika terjadi pelanggaran. Dengan struktur yang terorganisir dan penjelasan yang jelas, buku ini menjadi sumber referensi yang komprehensif untuk memahami teknologi enzim dalam konteks industri dan regulasi hukum.
Sinopsis ebook
Buku ini berisi pengenalan terhadap enzim dan pemanfaatannya di berbagai industri Pada bagian awal dibahas mengenai struktur enzim sifat sifat dan faktor faktor yang mempengaruhi aktivitasnya Kemudian disajikan pula tentang teknik produksi pemurnian dan imobilisasi serta contoh aplikasinya dalam industri Diharapkan dengan membaca buku ini pembaca dapat memahami peran teknologi enzim dalam pemenuhan kebutuhan manusia baik barang dan jasa dengan cara cara produksi yang berkelanjutan dan memperhatikan kelestarian lingkungan
Detail Buku
| Jumlah Halaman | 144 |
|---|---|
| Kategori | Pertanian Perkebunan Peternakan dan Kelautan |
| Penerbit | UB PRESS |
| Tahun Terbit | 2017 |
| ISBN | 978-602-432-435-3 |
| eISBN | 978-602-432-436-0 |