Pengolahan Kaldu (Stock)
Anggrita Dian PravitasariDeskripsi ebook
Sinopsis Buku: Buku ini membahas secara mendalam tentang *kaldu (stock)*, yang merupakan salah satu bahan dasar penting dalam dunia koki dan pengolahan makanan. Dalam buku ini, pembaca akan memahami pengertian, fungsi, klasifikasi, serta proses pembuatan kaldu yang baik dan benar. Kaldu tidak hanya menjadi dasar untuk membuat sup dan saus, tetapi juga berperan dalam meningkatkan rasa dan nutrisi makanan. Buku ini terdiri dari beberapa bab utama, yaitu: - BAB I membahas pengertian dan pentingnya kaldu (stock) dalam dunia masak. - BAB II menjelaskan klasifikasi kaldu berdasarkan warna, termasuk *white stock* dan *brown stock*. - BAB III menjelaskan bahan dasar dan alat yang digunakan dalam pembuatan kaldu. - BAB IV memandu pembaca dalam pengolahan kaldu, termasuk prosedur pembuatan *white stock*, *brown stock*, dan cara penyimpanan yang tepat. - BAB V menampilkan beberapa hidangan yang menggunakan kaldu sebagai bahan dasar. - Di akhir buku terdapat daftar pustaka dan profil penulis untuk memperkaya referensi dan informasi. Dengan penjelasan yang terstruktur dan jelas, buku ini sangat cocok untuk pelajar, pelaku profesi koki, dan pecinta masakan yang ingin meningkatkan kemampuan dalam pengolahan bahan dasar masakan. Penjelasan yang disajikan akan membantu pembaca memahami bagaimana memperoleh kaldu berkualitas tinggi, serta memanfaatkannya secara optimal dalam berbagai jenis masakan.
Sinopsis ebook
Kaldu Stock merupakan bahan yang penting dalam bidang pengolahan Pentingnya stock ditunjukan dalam bahasa Perancis yang disebut Fond Fond atau Fondamen dalam bahasa Perancis artinya dasar Dalam proses memasak atau pengolahan makanan kemampuan untuk menyiapkan stok yang baik adalah keterampilan yang paling dasar dari semua keterampilan karena begitu banyak pengolahan di area dapur yang bergantung pada keterampilan tersebut Maka buku ini dapat dipergunakan sebagai salah satu acuan petunjuk maupun pedoman bagi pembaca dalam memahami tentang Pengolahan Kaldu Stock
Detail Buku
| Jumlah Halaman | 60 |
|---|---|
| Kategori | Pendidikan - Pendamping Pelajaran - Pengayaan |
| Penerbit | Indocamp |
| Tahun Terbit | 2022 |
| ISBN | 978-623-252-290-9 |
| eISBN | 978-623-06-0541-3 |