Isolat Protein Teknik Produksi, Sifat-sifat Fungsional, dan Aplikasinya di Industri Pangan
Made Astawan; Ayu P.G. Prayudani; Nikita Arsy RachmawatiEbook
Sinopsis ebook
Buku ini disusun menambah pengetahuan dan wawasan pembaca tentang isolat protein dan aplikasinya di industri pangan Buku ini berisi uraian yang runut tentang 1 Definisi sumber fungsi metabolisme dan kualitas protein 2 Klasifikasi sumber protein tepung konsentrat dan isolat protein 3 Jenis isolat protein hewani dan nabati 4 Aplikasi isolate protein di industri protein 5 Analisis sifat sifat fungsional protein 6 Proses pembuatan isolat protein 7 Isolat protein tempe dan 8 Khasiat isolate protein untuk kesehatan
Tags:
Keywords:
Detail Buku
| Jumlah Halaman | 218 |
|---|---|
| Kategori | Studi dan Pengajaran |
| Penerbit | PT Penerbit IPB Press |
| Tahun Terbit | 2021 |
| ISBN | 978-623-256-192-2 |
| eISBN | 978-623-256-594-4 |