Teknologi Pengolahan Pangan Hasil Perkebunan

Dr. Ir. Sudarminto Setyo Yuwono, MApp.Sc; Elok Waziiroh, STP, MSi.

Deskripsi ebook

Sinopsis Buku: Buku *Teknologi Pengolahan Pangan Hasil Perkebunan* ini merupakan referensi yang komprehensif terkait teknologi pengolahan pangan dari hasil perkebunan, yang mencakup berbagai aspek mulai dari penanganan pasca panen hingga produksi produk jadi. Buku ini dibagi menjadi beberapa bab yang terstruktur, yaitu: 1. Pembentukan Kristal Lemak Cokelat – Bab ini menjelaskan proses pembentukan kristal lemak cokelat, yang merupakan bagian dari karakteristik fisik dan kimia produk hasil perkebunan, terutama pada komoditas seperti kopi. 2. Kopi – Bab ini membahas secara mendalam tentang tanaman kopi (*Coffea liberica*), karakteristik fisik dan kimia biji kopi, proses pengolahan biji kopi, serta metode pengujian citarasa kopi yang digunakan untuk menilai kualitas produk akhir. 3. Tebu – Bab ini menjelaskan tentang tanaman tebu (*Saccharum officinarum*), sifat nira tebu, dan proses produksi gula tebu, yang merupakan salah satu komoditas perkebunan yang paling penting di Indonesia. Selain itu, buku ini juga menyajikan informasi mengenai sanksi pelanggaran hak cipta terkait penggunaan komoditas perkebunan secara komersial, termasuk ancaman hukum berupa pidana penjara dan denda yang berlaku sesuai Undang-Undang No. 28 Tahun 2014 tentang Hak Cipta. Hal ini menegaskan pentingnya penggunaan komoditas perkebunan secara legal dan bertanggung jawab. Buku ini tidak hanya menjadi panduan bagi para petani, pengolah, dan industri perkebunan, tetapi juga menjadi sumber referensi bagi penyuluh pertanian dalam memberikan penyuluhan teknologi tepat guna. Dengan memahami teknologi pengolahan pangan hasil perkebunan secara menyeluruh, diharapkan kualitas produk dapat ditingkatkan, sehingga mampu bersaing di pasar nasional maupun internasional. Buku ini juga menjelaskan bahwa kualitas komoditas perkebunan yang optimal seringkali tergantung pada proses pengolahan yang tepat, terutama pada tahap penanganan pasca panen. Oleh karena itu, pengetahuan tentang teknologi pengolahan pangan hasil perkebunan sangat penting untuk dipelajari agar dapat menghasilkan produk yang berkualitas tinggi dan sesuai dengan standar pasar.

Sinopsis ebook

Buku ini mengulas teknologi pengolahan pangan berbasis komoditas hasil perkebunan secara komprehensif mulai dari pengolahan pasca panen menjadi produk setengah jadi sampai menjadi produk akhir dengan karakteristik terstandart Buku ini terdiri dari lima bab yang disajikan secara sistematis

Setelah membeli, anda dapat membaca konten tersebut melalui aplikasi-aplikasi di bawah ini: