Teknologi Pengolahan Buah Tropis Indonesia

Deskripsi Buku

Buku ini sengaja disajikan cukup ringan tetapi tetap ilmiah dengan isi yang agak luas Secara garis besar isinya dapat dipilah menjadi tiga bagian Pertama paparannya dimulai dari uraian ringkas mengenai makna buah buahan bagi kesehatan potensi prospek dan tantangan dalam pengembangan agribisnis buah buah tropis di Indonesia Karakteristik buah buahan secara umum dan faktor faktor penyebab kerusakan baik dari aspek sifat bawaan maupun dari pengaruh faktor lingkungan biotik maupun abiotik diuraikan secara singkat Potensi kerusakan akibat penanganan pascapanen hingga penyimpanan pengemasan dan pengangkutan buah segar juga dikemukakan Bagian kedua buku ini mengemukakan secara umum mengenai berbagai tipikal produk olahan buah buahan Indonesia yang berbentuk makanan padat maupun minuman berbagai jenis Produk olahan padat meliputi buah kering pengalengan produk jam dan jelly manisan buah dan buah hasil restrukturisasi dan keripik buah Olahan berbentuk minuman antara lain berupa minuman probiotik terfermentasi berbasis buah dan minuman buah berbagai jenis Buah buahan tertentu dipilih untuk ditampilkan sebagai bagian ketiga yang sekaligus sebagai bagian terakhir buku Bagian ketiga antara lain memuat mengenai deskripsi komposisi pohon industri dan produk olahan masing masing buah seperti belimbing belimbing wuluh manga nanas nangka pisang sirsak sukun apel dan delima Sebagian di antaranya juga memuat manfaat dan tingkat produksinya Peluang riset di masa mendatang terkait dengan pengolahan buah buahan tropis juga dikemukakan Buku ini dapat digunakan sebagai rujukan bagi siapa saja yang tertarik dengan buan buahan tropis Indonesia baik dari kalangan perguruan tinggi peneliti industri maupun masyarakat umum pemerhati masalah buah buahan tropis Indonesia Buku ini sengaja disajikan cukup ringan tetapi tetap ilmiah dengan isi yang agak luas Secara garis besar isinya dapat dipilah menjadi tiga bagian Pertama paparannya dimulai dari uraian ringkas mengenai makna buah buahan bagi kesehatan potensi prospek dan tantangan dalam pengembangan agribisnis buah buah tropis di Indonesia Karakteristik buah buahan secara ...umum dan faktor faktor penyebab kerusakan baik dari aspek sifat bawaan maupun dari pengaruh faktor lingkungan biotik maupun abiotik diuraikan secara singkat Potensi kerusakan akibat penanganan pascapanen hingga penyimpanan pengemasan dan pengangkutan buah segar juga dikemukakan Bagian kedua buku ini mengemukakan secara umum mengenai berbagai tipikal produk olahan buah buahan Indonesia yang berbentuk makanan padat maupun minuman berbagai jenis Produk olahan padat meliputi buah kering pengalengan produk jam dan jelly manisan buah dan buah hasil restrukturisasi dan keripik buah Olahan berbentuk minuman antara lain berupa minuman probiotik terfermentasi berbasis buah dan minuman buah berbagai jenis Buah buahan tertentu dipilih untuk ditampilkan sebagai bagian ketiga yang sekaligus sebagai bagian terakhir buku Bagian ketiga antara lain memuat mengenai deskripsi komposisi pohon industri dan produk olahan masing masing buah seperti belimbing belimbing wuluh manga nanas nangka pisang sirsak sukun apel dan delima Sebagian di antaranya juga memuat manfaat dan tingkat produksinya Peluang riset di masa mendatang terkait dengan pengolahan buah buahan tropis juga dikemukakan Buku ini dapat digunakan sebagai rujukan bagi siapa saja yang tertarik dengan buan buahan tropis Indonesia baik dari kalangan perguruan tinggi peneliti industri maupun masyarakat umum pemerhati masalah buah buahan tropis Indonesia

Style

Detail Buku