Teknologi Pengawetan dan Pengolahan Telur

Imam Thohari

Deskripsi ebook

Sinopsis Buku: Buku ini memberikan penjelasan yang komprehensif mengenai teknologi pengawetan dan pengolahan telur, yang merupakan sumber protein hewani yang penting dalam masyarakat. Buku ini ditulis oleh Dr. Ir. Imam Thohari, MP., yang memberikan wawasan mendalam mengenai proses produksi, pengolahan, serta pengawetan telur secara ilmiah dan teknis. Selain itu, buku ini juga membahas berbagai aspek terkait dengan telur, termasuk mitos dan stigma yang sering muncul, seperti anggapan bahwa kolesterol dalam kuning telur menyebabkan penyakit tertentu. Pada kenyataannya, anggapan tersebut tidak sepenuhnya benar dan tergantung pada porsi konsumsi. Buku ini bertujuan untuk menjadi sumber informasi yang dapat dipercaya bagi masyarakat, para peneliti, dan pengusaha dalam bidang pangan, serta memberikan pemahaman yang lebih luas mengenai manfaat dan potensi telur sebagai bahan pangan yang bergizi, sehat, dan ekonomis.

Sinopsis ebook

Buku teknologi pengawetan dan pengolahan telur ini merupakan buku yang mengulas tentang teknologi pengawetan yang sedang berkembang saat ini namun tidak meninggalkan cara cara pengawetan dan pengolahan secara tradisional Untuk mengantarkan teknologi pengolahan dan pengawetan telur perlu didahului dengan pengantar perkembangan industri perunggasan yang menghasilkan telur konsumsi maupun telur tetas pemanfaatan telur dalam bidang pangan kesadaran konsumen tentang bahan pangan yang bergizi dan preferensi konsumen Begitu juga bahasan mengenai struktur telur dengan bagian bagiannya karena pengawetan dan pengolahan telur secara langsung berkaitan dengan fsifat isik telur dan kimia telur yang dihubungkan dengan nilai gizi telur sehingga teknik pengawetan dan pengolahan telur dapat dilakukan dengan benar

Setelah membeli, anda dapat membaca konten tersebut melalui aplikasi-aplikasi di bawah ini: