Rempah, Bumbu, dan Sayuran Kering Indonesia
Ameilia Zuliyanti Siregar, M.Sc., Ph.D.Deskripsi ebook
Sinopsis Buku: Buku *Rempah, Bumbu, dan Sayuran Kering Indonesia* merupakan panduan komprehensif yang mengupas secara mendalam tentang berbagai jenis rempah-rempah, bumbu, dan sayuran kering yang khas dari Indonesia. Buku ini tidak hanya memperkenalkan sejarah, karakteristik, dan manfaat nutrisi dari berbagai bahan aromatik ini, tetapi juga menjelaskan secara rinci tentang potensi pengolahan, teknik produksi, serta manajemen dalam industri pangan. Buku ini membahas berbagai macam rempah seperti kunyit, lengkuas, jintan, cabai, bawang, cengkeh, asam belimbing wuluh, kayu manis, merica, seledri, ketumbar, sereh, dan jahe, serta sayuran kering seperti wortel dan seledri. Selain itu, buku ini juga menjelaskan tentang peran rempah-rempah dalam pengawetan makanan, penggunaan dalam bumbu dapur, dan kegunaannya sebagai bahan obat tradisional. Buku ini sangat relevan bagi akademisi di bidang Ilmu Teknologi Pangan, serta bagi masyarakat umum yang ingin memperkaya pengetahuan tentang rempah-rempah dan sayuran kering Indonesia. Dengan memperkenalkan berbagai teknik pengolahan bumbu dan rempah kering, buku ini juga berupaya meningkatkan nilai ekonomi dan promosi produk rempah Indonesia di pasar internasional. Selain itu, buku ini juga menyajikan informasi tentang kondisi, pola kerja, dan identifikasi permasalahan dalam pengolahan bumbu dan rempah kering, serta menjelaskan tentang spesifikasi dan cara kerja mesin pengolahan bumbu. Buku ini juga menyoroti pentingnya pendekatan ekologi dan kesehatan lingkungan dalam pengelolaan bahan-bahan alami ini. Dengan menggabungkan ilmu pengetahuan, teknologi, dan kearifan lokal, *Rempah, Bumbu, dan Sayuran Kering Indonesia* hadir sebagai sumbangsih penting bagi Indonesia yang dikenal sebagai "Mother of Spices", serta sebagai upaya meningkatkan perekonomian nasional melalui pengembangan industri rempah dan sayuran kering.
Sinopsis ebook
Buku ini mengupas tidak hanya seputar rempah namun juga bumbu dan sayuran kering yang tidak hanya berguna bagi penguat cita rasa dan obat obatan namun juga bisa dimanfaatkan sebagai pengawet makanan dan berbagai macam olahan lainnya Tidak berhenti hanya pada jenis dan manfaat Penulis melengkapi ulasannya hingga pada aspek sejarah karakteristik hama penyakit teknik pengolahan penyiapan bahan baku proses produksi manajemen hingga pemasaran rempah bumbu dan sayuran kering secara rinci
Detail Buku
| Jumlah Halaman | 191 |
|---|---|
| Kategori | Pertanian Perkebunan Peternakan dan Kelautan |
| Penerbit | Intimedia |
| Tahun Terbit | 2021 |
| ISBN | 978-623-6813-04-1 |
| eISBN | proses |