Prinsip dan Aplikasi Sanitasi di Industri Pangan
Ratih Dewanti-Hariyadi; Harum FadhilatunnurSinopsis ebook
Sanitasi industri pangan merupakan salah aspek penting dan menjadi fondasi untuk memberikan jaminan produksi pangan yang aman Prinsip prinsip sanitasi pangan secara teoritis misalnya mengenai definisi konsep urgensi serta sasaran keamanan pangan jenis jenis bahaya pangan metode atau teknologi sanitasi serta aplikasinya di industri pangan akan dibahas Secara lebih singkat aplikasi di skala industri rumah tangga pangan IRTP dan jasa boga juga turut disajikan Oleh karena itu buku ini dapat digunakan sebagai panduan atau rujukan tidak hanya bagi mahasiswa tetapi juga bagi praktisi secara luas Secara khusus pengetahuan mengenai sanitasi pangan juga penting sebagai landasan bagi praktisi yang ingin mempelajari atau mengaplikasikan sistem manajemen keamanan pangan yang lebih spesifik misalnya HACCP
Detail Buku
| Jumlah Halaman | 354 |
|---|---|
| Kategori | Sains |
| Penerbit | PT Penerbit IPB Press |
| Tahun Terbit | 2023 |
| ISBN | 978-623-467-969-4 |
| eISBN | 978-623-467-893-2 |