Pengawasan Mutu Makanan

Titis Sari Kusuma dkk

Deskripsi ebook

Sinopsis Buku: Buku ini membahas secara komprehensif tentang ruang lingkup pengawasan mutu makanan, termasuk aspek mutu gizi, kimia, fisik, organoleptik, dan mikrobiologi. Buku ini juga menjelaskan dokumen-dokumen yang terkait dengan sistem penjaminan mutu dan keamanan makanan, seperti standar nasional Indonesia (SNI) dan standar internasional (ISO). Tujuan utama dari penulisan buku ini adalah untuk memberikan pemahaman yang mendalam mengenai pentingnya pengawasan mutu makanan sebagai upaya menjaga keamanan, kesihatan, dan nilai gizi makanan yang dikonsumsi oleh masyarakat. Buku ini ditujukan bagi mahasiswa, kalangan industri, serta orang yang bergerak di bidang jasa boga, katering, dan keamanan pangan, sebagai referensi dalam memahami dan menerapkan prinsip-prinsip pengawasan mutu makanan dalam berbagai skala produksi, baik industri maupun rumah tangga. Buku ini juga melengkapi kepustakaan ilmu pangan khususnya dalam bidang manajemen mutu makanan.

Sinopsis ebook

Pengawasan mutu makanan adalah suatu sistem penjaminan makanan agar aman tidak ada bahaya dan mengandung nilai gizi yang dibutuhkan oleh konsumen Dalam pengawasan mutu ini akan berisi materi mengenai mikrobiologi pangan dan sistem penjaminan mutu Mikrobiologi sendiri merupakan bagiand ari kriteria mutu dimana kriteria mutu terdiri dari 4 aspek yaitu mutu gizi dan kimia mutu fisik mutu organoleptik dan mutu mikrobiologi Mikrobiologi pangan memegang peranan penting di dalam produksi makanan karena mikroba jika tidak dikendalikan perumbuhannnya akan menyebabkan terjadinya foodborne illness foodborne infection dan foodborne intoxication

Setelah membeli, anda dapat membaca konten tersebut melalui aplikasi-aplikasi di bawah ini: