Minyak dan Lemak Pangan

Marini Damanik; dkk

Sinopsis ebook

Buku ini berisi berbagai informasi mengenai minyak dan lemak mencakup pengertian fungsi klasifikasi kerusakan hasil olahan uji dan karakteristik dari kedua zat tersebut Minyak dan lemak termasuk kedalam senyawa trigliserida atau trigliserol yang lazim dijumpai dan dimanfaatkan dalam kehidupan sehari hari Minyak dan lemak merupakan ester yang jika dihidrolisis akan menghasilkan asam lemak dan gliserol Lemak adalah jenis trigliserida yang pada suhu ruang berbentuk padat sementara minyak berbentuk cair pada suhu ruang Minyak dan lemak memiliki peran penting dalam nutrisi dan metabolisme tubuh manusia Lemak memberikan energi yang efisien dan berperan dalam penyerapan beberapa vitamin Minyak terutama minyak nabati juga memberikan nutrien esensial dan bermanfaat dalam pengolahan makanan dan industri Buku ini menjadi sumber informasi yang berharga bagi siapa pun yang tertarik dalam memahami lebih lanjut mengenai minyak dan lemak

Setelah membeli, anda dapat membaca konten tersebut melalui aplikasi-aplikasi di bawah ini: