Mengolah Kacang Kedelai

Putri Lutfi Ifafah

Deskripsi ebook

Sinopsis Buku: Buku ini membahas tentang tahu dan tempe sebagai makanan sederhana yang kaya akan protein dan bergizi tinggi, serta menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari masyarakat Indonesia sejak dahulu kala. Mulai dari asal usul tempe yang berasal dari Tiongkok dan menyebar ke Nusantara, hingga perkembangan dan penyebaran tahu di Indonesia yang dipopulerkan oleh para pedagang Tionghoa. Buku ini juga menjelaskan berbagai bentuk dan variasi tempe yang ada di Indonesia, seperti tempe lonjong dan tempe yang dibungkus daun jati atau daun pisang. Selain itu, buku ini menjelaskan proses pembuatan tahu dan tempe secara rinci, termasuk pembuatan tahu sumedang yang menggunakan kedelai lokal. Buku ini juga menyebutkan bahwa kedelai impor dari Amerika Serikat lebih sering digunakan karena ketersediaannya yang stabil, sedangkan kedelai lokal lebih banyak digunakan untuk produksi tahu sumedang. Buku ini juga menjelaskan penggunaan plastik sebagai bahan pembungkus tempe di perkotaan, namun di pedesaan masih ada yang menggunakan daun pisang atau daun jati yang memberikan rasa lebih nikmat. Selain itu, buku ini juga menyebutkan bahwa Jepang telah mendaftarkan paten untuk tempe di tingkat internasional, sehingga produsen tempe Indonesia harus membayar royalti jika ingin mengekspor. Selain pembuatan tahu dan tempe, buku ini juga membahas pengolahan ampas tahu menjadi tempe gembus dan pembuatan susu kedelai. Buku ini ditulis dengan bahasa yang mudah dipahami, dilengkapi dengan gambar, dan cocok untuk pembaca yang ingin belajar membuat tahu dan tempe secara mandiri. Buku ini juga menyasar berbagai lapisan masyarakat, mulai dari nelayan hingga pengusaha hotel bintang lima.

Sinopsis ebook

Tahu dan Tempe sudah menjadi makanan rakyat Nusantara sejak lama Ketika mendengar nama tempe pikiran kita langsung terarah ke makanan yang berbahan dasar kedelai hasil fermentasi ini Masyarakat di pelosok Pulau Jawa banyak mengenal ragam tempe Sebut saja tempe bongkrek yang terbuat dari buah karet Havea brasiliensis tempe benguk yang terbuat dari buah kacang benguk Mucuna pruriens tempe jagung yang terbuat dari biji jagung Zea mays tempe mlanding yang terbuat dari biji petai cina Laucaena leucocephala dan tempe gembus yang terbuat dari ampas tahu Tempe mlanding benguk dan bongkrek saat ini sudah jarang tersedia di pasaran

Setelah membeli, anda dapat membaca konten tersebut melalui aplikasi-aplikasi di bawah ini: