Materi Diklat Pra Asesmen Butcher I
Dr. Ir. Endang SSW., MP.; Pontjo Tri Andajani, S.TPDeskripsi ebook
Sinopsis Buku Materi Diklat Pra Asesmen Butcher Jilid I Buku ini merupakan panduan komprehensif yang dirancang untuk membekali calon tenaga butcher dengan pengetahuan dan keterampilan yang diperlukan dalam proses pemotongan dan pengolahan daging sapi secara profesional dan kompeten. Buku ini disusun berdasarkan Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI) dan mencakup berbagai unit kompetensi yang relevan dengan bidang kerja di industri perternakan dan pengolahan daging. Isi buku ini menjelaskan tahapan-tahapan penting dalam proses pemotongan sapi, termasuk pemeriksaan kesehatan sebelum pemotongan (Ante Mortem), persiapan sapi sebelum disembelih, serta proses pemotongan, boning, pengemasan, dan penyimpanan daging. Selain itu, buku ini juga membahas aspek keselamatan dan kesehatan kerja (K3) dalam lingkungan kerja, termasuk identifikasi resiko, pengamanan terhadap bahaya, serta penerapan prosedur darurat. Buku ini dilengkapi dengan indikator kompetensi dan langkah-langkah kegiatan yang dirancang untuk memastikan peserta diklat mampu mengaplikasikan pengetahuan dan keterampilan secara praktis dan profesional. Dengan materi yang terstruktur dan jelas, buku ini menjadi sumber belajar yang sangat bermanfaat bagi calon tenaga butcher, serta berkontribusi pada peningkatan kualitas tenaga kerja perternakan Indonesia.
Sinopsis ebook
Ruang produksi rumah potong hewan dibagi menjadi 4 bagian yaitu ruang pemotongan slaughter area ruang pemisahan tulang boning area ruang pengemasan dispatch area dan gudang penyimpanan Ruang pemotongan terdiri dari beberapa proses bagian yaitu proses pemingsanan proses penyembelihan pengikatan oesophagus pemisahan kepala dan kaki proses pengulitan pembungkusan anus evisceration post mortem splitting trimming pencucian dan penimbangan karkas dan pelayuan dalam carcass chiller Ruang boning terdiri dari beberapa bagian proses yaitu pengeluaran karkas dari carcass chiller pembagian tulang menjadi four quarter dan hind quarter pemisahan daging dengan tulang pemotongan daging sesuai dengan standar Australia pemotongan tulang rusuk dan pembungkusan item daging ke dalam plastik
Detail Buku
| Jumlah Halaman | 123 |
|---|---|
| Kategori | Pertanian Perkebunan Peternakan dan Kelautan |
| Penerbit | Media Nusa Creative |
| Tahun Terbit | 2015 |
| ISBN | 978-602-0839-74-5 |
| eISBN |