Manajemen Operasional Penyelenggaraan Makanan Massal (Edisi Revisi)

Yudi Arimba Wani, Laksmi Karunia Tanuwijaya, Eva Putri Arfiani

Deskripsi ebook

Sinopsis Buku: Buku ini membahas secara mendalam tentang manajemen operasional penyelenggaraan makanan massal, khususnya dalam konteks industri komersial dan nonkomersial. Dengan pendekatan yang runtut dan berbasis teori, buku ini menjelaskan berbagai aspek penting dalam pengelolaan penyelenggaraan makanan, termasuk poin-poin yang harus menjadi perhatian utama dalam penyelenggaraan makanan, baik di restoran maupun di institusi seperti rumah sakit dan puskesmas. Buku ini juga menekankan pentingnya mutu dan keamanan makanan, terutama dalam konteks pelayanan makanan kepada pasien di rumah sakit, di mana kepuasan pasien menjadi prioritas utama. Selain itu, buku ini menyajikan informasi terkini dan hasil penelitian yang mendukung praktik-praktik penyelenggaraan makanan yang efektif dan profesional. Buku ini sangat relevan bagi mahasiswa gizi, perhotelan, dan kuliner yang akan menjadi manajer atau praktisi penyelenggaraan makanan di masa depan. Buku ini juga menjadi panduan yang bermanfaat bagi para praktisi yang bertanggung jawab atas kesuksesan operasional penyelenggaraan makanan, baik untuk institusi maupun konsumen. Dalam bab terakhir, buku ini juga menjelaskan peran institusi dalam mengatasi masalah global seperti kerusakan lingkungan, sebagai bagian dari tanggung jawab sosial dan lingkungan dalam penyelenggaraan makanan massal. Dengan penjelasan yang jelas dan struktur yang terorganisir, buku ini menjadi sumber referensi yang komprehensif dan praktis untuk memahami serta mengelola penyelenggaraan makanan secara profesional.

Sinopsis ebook

Buku manajemen ini terkait operasional penyelenggaraan makanan massal Diawali dengan penjelasan tren terbaru dalam industri makanan di tahun 2017 dan 2018 yang terus berkembang dan jenis jenis sistem penyelenggaraan makanan Menu makanan yang menjadi dasar dalam operasional dijelaskan di bab 2 dilanjutkan dengan keamanan makanan yang saat ini menjadi faktor utama konsumen dalam memilih dan membeli makanan terutama di restoran Setiap subsistem dalam sistem penyelenggaraan makanan dijelaskan secara berurutan dimulai dari pembelian penerimaan penyimpanan dan inventarisasi bahan makanan Dilanjutkan dengan produksi makanan di bab enam serta distribusi dan pelayanan makanan di bab 7 Buku ini juga menjelaskan perencanaan fasilitas penyelenggaraan makanan terkait pembuatan desain meliputi prinsip prinsip yang harus diterapkan dan analisis ruang setiap fasillitas Dilanjutkan dengan bagaimana memilih peralatan yang tepat untuk operasional Di bab terakhir buku ini menawarkan tindakan tindakan yang dapat dilakukan dalam operasional penyelenggaraan makanan untuk berkontribusi pada masalah global kerusakan lingkungan Dijelaskan bentuk bentuk konkrit yang dapat dilakukan dalam upaya mengurangi pemanasan global dengan praktik hijau dan pelestarian sumber daya alam energi air serta pengelolaan sampah

Setelah membeli, anda dapat membaca konten tersebut melalui aplikasi-aplikasi di bawah ini: