Kopi Diolah Jadi Enak
Argohartono Arie RaharjoDeskripsi ebook
Sinopsis Buku: Buku ini mengupas secara mendalam rangkaian proses pengolahan kopi hingga menghasilkan cita rasa yang memuaskan bagi para pelaku industri kopi di Indonesia. Mulai dari penyimpanan biji kopi yang memengaruhi kadar kafeina, hingga teknik pengolahan yang memperkaya aroma dan rasa kopi. Buku ini juga menjelaskan berbagai metode dekafeinasi yang digunakan oleh para peneliti dan produsen kopi, seperti teknologi yang dikembangkan oleh Dr. Ir. Sri Mulato, MS dari Puslitkoka, yang berhasil menurunkan kadar kafeina hingga 0,30%. Selain itu, buku ini juga menjelaskan pentingnya pengendalian kadar air dalam proses pengolahan kopi, seperti penjemuran yang dilakukan selama dua minggu untuk mencapai kadar air maksimal 12%, serta penyimpanan jangka panjang yang berdampak pada penurunan kadar kafeina dan perubahan karakteristik kopi. Buku ini juga menyajikan informasi tentang varietas kopi, pengaruh lingkungan terhadap kualitas kopi, dan berbagai teknik fermentasi yang mendukung pengolahan kopi menjadi lebih lezat. Dengan berbagai penjelasan yang terstruktur dan didukung oleh data serta pengalaman para peneliti dan produsen kopi, buku ini menjadi sumber referensi yang sangat bermanfaat bagi siapa saja yang tertarik pada dunia pengolahan dan pascapanen kopi.
Sinopsis ebook
Selain jenis tanah kualitas biji kopi juga dipengaruhi oleh cara budidaya panen dan pascapanen Perlakuan pascapanen seperti pengolahan biji dan teknik penyajian pun mempengaruhi aroma kopi Pengolahan kopi yang berbeda menghasilkan citarasa yang berbeda pula Sebagai contoh kopi yang diolah dengan cara basah lazimnya menghasilkan citarasa herbal sedangkan giling kering memunculkan citarasa floral atau fruity lemon Pembaca bisa mengetahui lebih lanjut seputar pengolahan kopi dalam buku ini Buku ini merangkum rangkaian pengolahan kopi hingga mendapat citarasa nikmat oleh sejumlah pelaku nbsp industri kopi di tanahair
Detail Buku
| Jumlah Halaman | 39 |
|---|---|
| Kategori | Pertanian Perkebunan Peternakan dan Kelautan |
| Penerbit | Trubus Swadaya |
| Tahun Terbit | 2020 |
| ISBN | - |
| eISBN | 978-623-246-896-2 |