Kimia Beras: Biosintesis dan Sifat Fungsional Pati

Kimia Beras: Biosintesis dan Sifat Fungsional Pati

Wisnu Adi Yulianto

Telah di baca oleh 0 pemustaka, dengan total durasi baca 00:00:00

Deskripsi Buku

Buku ini memberikan informasi terkini dan komprehensif tentang struktur gabah dan komposisi beras serta pati sebagai penyusun utama beras sekitar 89 dari karbohidrat yang mencakup level struktur pati biosintesis pati amilosa dan amilopektin mikrostruktur amilosa dan amilopektin dan makrostruktur granula pati kristalin dan amorf serta granula pati beras Demikian pula sifat fungsional pati dirinci secara mendalam baik sifat fisikokimia pati dalam air saat dipanaskan gelatinisasi pati daya pembengkakan dan kelarutan sifat termal sifat pasting maupun sifat reologi pasta pati Buku ini dapat menjadi wajib bagi mahasiswa yang topik skripsi tesis atau disertasinya tentang pati Kehadiran buku ini diharapkan memberikan kemudahan bagi pembaca dalam memahami kimia pati dan penerapan nantinya di dalam pengolahan bahan pangan berbasis pati serealia dan umbi umbian Buku ini memberikan informasi terkini dan komprehensif tentang struktur gabah dan komposisi beras serta pati sebagai penyusun utama beras sekitar 89 dari karbohidrat yang mencakup level struktur pati biosintesis pati amilosa dan amilopektin mikrostruktur amilosa dan amilopektin dan makrostruktur granula pati kristalin dan amorf serta granula pati beras Demikian pula sifat ...

Style

MLA Style
Yulianto, Wisnu Adi. Kimia Beras: Biosintesis dan Sifat Fungsional Pati. Yogyakarta: Deepublish, 2021. Online.
Chicago Style
Yulianto, Wisnu Adi. Kimia Beras: Biosintesis dan Sifat Fungsional Pati. Yogyakarta: Deepublish, 2021.
Turabian Style
Yulianto, Wisnu Adi. Kimia Beras: Biosintesis dan Sifat Fungsional Pati. Yogyakarta: Deepublish, 2021.
APA Style
Yulianto, Wisnu Adi. (2021). Kimia Beras: Biosintesis dan Sifat Fungsional Pati. Yogyakarta: Deepublish.
Harvard Style
Yulianto, Wisnu Adi, 2021, Kimia Beras: Biosintesis dan Sifat Fungsional Pati, Deepublish, Yogyakarta.
IEEE Style
Wisnu Adi Yulianto. Kimia Beras: Biosintesis dan Sifat Fungsional Pati. Yogyakarta: Deepublish, 2021.

Detail Buku

Jumlah Halaman
135
Sub Kategori
Penerbit
Tahun Terbit
ISBN
978-623-02-2190-3
eISBN
978-623-02-2542-0

Buku Rekomendasi

Lihat Semua