Ilmu Bahan Makanan Edisi Revisi

Hepti Muliyati; Riana Pangestu Utami

Deskripsi ebook

Sinopsis Buku Ajar Ilmu Bahan Makanan Buku ini merupakan buku ajar yang dirancang untuk membekali pembaca dengan pengetahuan tentang berbagai jenis bahan pangan yang penting dalam proses pengolahan makanan. Buku ini terdiri dari enam modul yang membahas secara mendalam tentang bahan pangan, termasuk sumber karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral. Bahan pangan yang dibahas mencakup serealia, umbi-umbian, kacang-kacangan, daging, ikan, telur, susu, minyak, rempah-rempah, gula, serta bahan tambahan pangan lainnya. Selain itu, buku ini juga menjelaskan tentang kerusakan bahan pangan yang dapat terjadi secara biologis, fisik, dan mikrobiologis, serta cara penanganan pascapanen yang tepat untuk mempertahankan kualitas dan kesegaran bahan pangan. Buku ini dilengkapi dengan contoh soal dan rangkuman untuk memperkuat pemahaman pembaca. Buku ini sangat bermanfaat bagi mahasiswa, tenaga ahli, dan masyarakat umum yang ingin memperdalam pengetahuan tentang ilmu bahan makanan dan pengolahan pangan.

Sinopsis ebook

Buku ini memuat karakteristik komponen kimia dan kualitas bahan pangan baik nabati maupun hewani Bahan pangan yang dibahas meliputi bahan pangan sumber karbohidrat seperti umbi umbian dan biji bijian bahan pangan sumber protein hewani se perti daging unggas susu telur dan ikan bahan pangan sumber protein nabati seperti kacang kacangan bahan pangan sumber le mak seperti beragam jenis minyak dan lemak bahan pangan sum ber vitamin dan mineral seperti buah dan sayur bahan tambahan pangan seperti bahan penyegar rempah rempah dan gula serta pemanis buatan

Setelah membeli, anda dapat membaca konten tersebut melalui aplikasi-aplikasi di bawah ini: