FOOD PROCESSING ANALYSIS
Yunita Rakhmawati, S.Gz, M.Kes; Dra. Nursasi Handayani, M.SiDeskripsi ebook
Sinopsis Buku: Buku ini membahas secara mendalam tentang analisis dalam proses pengolahan makanan, khususnya terkait dengan kandungan protein, vitamin, dan mineral. Buku ini ditulis oleh Yunita Rakhmawati, S.Gz, M.Kes dan Dra. Nursasi Handayani, M.Si, yang merupakan ahli di bidang gizi dan ilmu makanan. Buku ini dirancang untuk menjadi sumber referensi yang komprehensif bagi mahasiswa, peneliti, serta para praktisi di bidang gizi dan teknologi pangan. Pada bagian awal, buku ini menjelaskan dasar-dasar analisis kuantitatif dan kualitatif dalam pengolahan makanan. Selanjutnya, bab tentang protein menjelaskan pengenalan protein, sifat fisik, kimia, serta metode analisis yang digunakan untuk menilai kandungan protein dalam bahan pangan. Bab berikutnya membahas vitamin, termasuk sifat fisik, kimia, biologis, serta teknik analisis untuk mengevaluasi kandungan vitamin dalam makanan. Terakhir, bab tentang mineral menjelaskan sifat fisik, kimia, biologis, serta metode analisis mineral dalam bahan pangan. Buku ini dilengkapi dengan informasi yang terstruktur, ilmiah, dan mudah dipahami, sehingga menjadi acuan yang bermanfaat bagi pembaca yang ingin memahami proses analisis nutrisi dalam pengolahan makanan. Dengan materi yang lengkap dan terperinci, buku ini diharapkan dapat memberikan kontribusi yang signifikan bagi pengembangan ilmu gizi dan teknologi pangan, serta mendukung upaya peningkatan kualitas pangan di masyarakat.
Sinopsis ebook
Carbohydrates are the primary energy source that plays an essential role in biological systems especially in the respiratory system Carbohydrates are produced by the process of photosynthesis in green leafy plants Carbohydrates can be energy like glucose in human and animal tissue cells Carrying carbohydrates by yeast or other microbes can produce CO2 alcohol organic acids and other organic substances
Detail Buku
| Jumlah Halaman | 70 |
|---|---|
| Kategori | Kesehatan |
| Penerbit | Literasi Nusantara Abadi |
| Tahun Terbit | 2022 |
| ISBN | 978-623-329-920-6 |
| eISBN | proses |