Ensiklopedia mini : mengenal manajemen tata boga
Edi WarsidiDeskripsi ebook
Sinopsis Singkat Buku Ensiklopedia Mini Manajemen Tata Boga Buku ini membahas ilmu tata boga atau gastronomi yang merupakan seni dan ilmu tentang penyajian serta pengolahan makanan dan minuman yang baik. Dalam buku ini dijelaskan bahwa tata boga tidak hanya berkaitan dengan teknik memasak dan penyajian, tetapi juga dengan budaya, tradisi, dan kebiasaan makan dari berbagai negara. Ilmu ini memiliki dua bidang utama, yaitu gastronomi teoretis dan praktis. Gastronomi teoretis berfokus pada studi dan penelitian mengenai hubungan antara makanan, budaya, dan kehidupan sosial, sedangkan gastronomi praktis berkaitan dengan penerapan teknik dan prosedur dalam pengolahan makanan dan minuman. Buku ini juga menjelaskan sejarah perkembangan tata boga yang dimulai dari kalangan bangsawan, raja, sultan, serta biarawan. Keberadaan tata boga semakin diperlukan karena perubahan kebiasaan masyarakat, seperti adanya mahasiswa yang kuliah sambil bekerja dan kebutuhan akan makanan yang beragam dan praktis. Selain itu, buku ini memberikan informasi mengenai pentingnya pengolahan makanan, jenis-jenis tata boga, serta peran dan fungsi para pelaku bidang tata boga, seperti koki dan pelayan. Buku ini dirancang sebagai pengayaan wawasan bagi peserta didik dalam memahami manajemen tata boga, baik sebagai pengetahuan akademik maupun sebagai peluang usaha. Dengan mempelajari buku ini, pembaca dapat memperkaya pengetahuan, meningkatkan kemampuan belajar, dan memahami bagaimana makanan dan minuman dapat menjadi bagian dari budaya dan kehidupan sosial yang lebih luas.
Sinopsis ebook
Pada zaman sekarang keterampilan menata hidangan memiliki fungsi yang sangat penting Selain sarana melejitkan kompetensi diri keterampilan tata boga cukup menjanjikan jika ditekuni sebagai usaha utama Tata boga atau gastronomi adalah seni atau ilmu tentang makanan yang baik Penjelasan yang lebih singkat menyebutkan tata boga sebagai segala sesuatu yang berhubungan dengan kenikmatan dari makanan dan minuman Sumber lain menyebutkan tata boga sebagai studi mengenai hubungan antara budaya dan makanan yakni tata boga mempelajari berbagai komponen budaya dengan makanan sebagai pusatnya seni kuliner Kini ada beberapa daerah tujuan wisata di Indonesia menjadikan tata boga sebagai alat penarik wisatawan sehingga kegiatan tata boga menjadi sangat penting keberadaannya