Buku Ajar Struktur & Komponen Telur

Fellyanus Haba Ora

Deskripsi ebook

Sinopsis Buku: Buku ini merupakan hasil penelitian dan pengembangan ilmu pengetahuan yang dirangkum secara sistematis dan menarik, dengan tujuan untuk memberikan pemahaman mendalam tentang *Struktur & Komponen Telur*. Buku ini terdiri dari sembilan bab yang membahas berbagai aspek terkait telur sebagai bahan pangan yang memiliki nilai gizi tinggi dan penting dalam kehidupan sehari-hari. Bab pertama menjelaskan komponen dan jaminan pangan, termasuk komponen makro, bahan tambahan pangan, komponen organik mikro, metode analisis pangan, serta aspek keamanan pangan seperti *Foodborne Disease*, *Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)*, dan lima kunci keamanan pangan. Bab kedua membahas telur sebagai sumber protein hewani, jenis-jenis telur, produksi dan konsumsi telur di Indonesia, struktur, bentuk, serta abnormalitas telur. Bab ketiga menjelaskan proses pembentukan telur berdasarkan anatomi reproduksi induk petelur dan mekanisme peneluran. Bab keempat, kelima, dan keenam berfokus pada struktur, komposisi kimia, dan faktor-faktor yang memengaruhi kualitas dari kerabang, putih telur, dan kuning telur, serta teknik pengukuran kualitas telur dari masing-masing struktur tersebut. Bab ketujuh membahas karakteristik telur, termasuk sifat fungsional, bakteri patogen, penyebab kerusakan, serta aspek organoleptik telur. Bab kedelapan menjelaskan teknik penanganan telur, meliputi penilaian syarat telur yang baik, jenis pengawetan, dan penanganan telur segar. Terakhir, bab kesembilan menyajikan artikel hasil penelitian penulis tentang jenis pengawetan telur ayam menggunakan daun graviola. Buku ini merupakan referensi yang relevan bagi mahasiswa, peneliti, dan praktisi bidang pertanian, pangan, dan ilmu-ilmu terkait, serta masyarakat umum yang ingin memahami lebih lanjut tentang telur sebagai bahan pangan yang penting dan bernilai gizi tinggi.

Sinopsis ebook

Telur merupakan bahan pangan hampir sempurna untuk memenuhi kebutuhan protein dan asam amino bagi tubuh Telur termasuk bahan pangan protein yang relatif murah dan mudah didapat serta tidak membutuhkan pengolahan yang sulit sebagai pangan konsumsi Pangan

Setelah membeli, anda dapat membaca konten tersebut melalui aplikasi-aplikasi di bawah ini: