Bawang Dayak (Tiwai) Sebagai Pangan Fungsional

Bernatal Saragih

Deskripsi ebook

Sinopsis Buku: Buku ini menjelaskan secara mendalam tentang bawang Dayak (Tiwai) sebagai pangan fungsional yang memiliki nilai gizi dan khasiat kesehatan tinggi. Buku ini dibagi menjadi beberapa bagian utama, yaitu Pendahuluan, Pangan Fungsional, dan Bawang Dayak (Tiwai) sebagai Pangan Fungsional. Dalam bagian Pendahuluan, buku ini menjelaskan konsep dasar pangan fungsional, termasuk definisi, komponen, syarat, golongan, perkembangan, perilaku konsumen, serta perbandingan antara pangan fungsional tradisional dan modern. Selanjutnya, dalam bagian Pangan Fungsional, buku ini menjelaskan tentang klaim pangan fungsional, komponen kimia, stabilitas ekstrak, serta tahapan pengembangan pangan fungsional. Bagian utama dari buku ini adalah Bab III dan Bab IV yang membahas secara rinci tentang bawang Dayak (Tiwai), termasuk morfologi, taksonomi, komponen kimia, khasiat pengobatan, serta stabilitas ekstrak bawang Tiwai. Dalam Bab IV, buku ini juga menjelaskan tentang pewarna makanan yang dapat dihasilkan dari bawang Tiwai, serta nilai absorbansi warna merah bawang Tiwai terhadap variasi pH, suhu, dan kadar gula. Selain itu, buku ini juga menyajikan hasil penelitian yang menunjukkan bahwa konsumsi teh bawang Tiwai dapat menurunkan kolesterol pada penderita hiperkolesterolemia, serta ektrak bawang Tiwai memiliki respon glikemik yang baik. Dengan demikian, buku ini memberikan informasi yang komprehensif tentang manfaat dan potensi pangan fungsional dari bawang Dayak (Tiwai), serta berkontribusi dalam pelestarian dan pengembangan pangan tradisional yang memiliki nilai ekonomi dan kesehatan.

Sinopsis ebook

Buku ini terdiri dari lima bab Bab pertama berisi pendahuluan bab dua membahas tentang pangan fungsional bab tiga tentang bawang dayak tiwai bab empat tentang pangan fungsional dari bawang dayak tiwai bab lima tentang pengawasan mutu teh bawang tiwai Bawang dayak atau tiwai dikenal dikampung halaman penulis kabupaten Simalungun Sumatera Utara dikenal sebagai simarbawang bawang Pada waktu kecil didesa penulis sering temukan sebagai gulma Kata simarbawang bawang dalam bahasa daerah penulis yang berarti menyerupai bawang Simarbawangbawang ini belum pernah dimanfaatkan sebagai bahan pangan atau alternative pengobatan untuk penyakit Pemanfaatan bawang dayak tiwai ini baru penulis tahu di Kalimantan dari berbagai informasi baik secara langsung maupun tidak langsung memalui media Dari informasi pemanfaatan yang diperoleh penulis dari masyarakat dayak ataupun kutai membuat penulis tertarik untuk mendalami apa yang telah dikenal penulis sejak kecil sebagai gulma Penulis membuat kajian produk pangan fungsional dari bahan dasar bawang dayak atau tiwai Pembuktian ilmiah terhadap khasiat tumbuhan obat menjadi sangat strategis untuk dikembangkan Hal tersebut menjadi dasar pemilihan jenis tanaman potensial untuk dikembangkan pemanfaatanya sebagai minuman herbal sekaligus untuk menentukan jenis jenis tanaman obat potensial yang harus dilestarikan keberadaanya Salah satu jenis tanaman obat yang potensial tersebut adalah tumbuhan bawang tiwai Eleutherine americana Merr Bawang tiwai berasal dari Amerika tropik tetapi di Indonesia sudah lama di tanam Sebutan bawang tiwai dikenal dari daerah Kutai Pangan fungsional merupakan pangan alami sebagai contoh buah buahan dan sayur sayuran atau pangan olahan yang mengandung komponen bioaktif sehingga dapat memberikan dampak positif pada fungsi metabolisme manusia Dalam dokumen konsensus Scientific Concepts of Functional Foods in Europe yang dikeluarkan oleh European Commission Concerted Action on Functional Food Science in Europe mendefinisikan pangan dapat dikatakan memiliki sifat fungsional jika terbukti dapat memberikan satu atau lebih manfaat terhadap target fungsi tubuh selain fungsi gizi normalnya dengan cara yang relevan dapat memperbaiki status kesehatan dan kebugaran serta menurunkan risiko penyakit

Setelah membeli, anda dapat membaca konten tersebut melalui aplikasi-aplikasi di bawah ini: