Analisis good manufacturing practice olahan pangan
Andjar PrasetyoDeskripsi ebook
Sinopsis Buku: Buku ini membahas tentang penerapan *Good Manufacturing Practice* (GMP) dalam industri olahan pangan, khususnya pada industri rumah tangga di Kota Magelang. Studi ini bertujuan untuk mengukur dan menganalisis tingkat penerapan sembilan instrumen sistem GMP yang telah disusun berdasarkan standar yang ditetapkan oleh *Asia Food Inspection* (2012). Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksplorasi kuantitatif dengan data sekunder sebagai sumber informasi. Dalam analisisnya, buku ini menggunakan model penilaian berbasis rating dan poin, yang dilengkapi dengan persentase hasil rating untuk memudahkan pemahaman dan penilaian terhadap hasil penelitian. Hasil penelitian menunjukkan bahwa total nilai maksimal yang dapat dicapai adalah 785 poin, sedangkan nilai aktual yang diperoleh adalah 443 poin atau sebesar 56%. Nilai tersebut menunjukkan bahwa penerapan GMP dalam olahan pangan di Kota Magelang belum memenuhi standar skor yang diharapkan, yaitu di atas 88%. Buku ini juga menyajikan model GMP dalam bentuk tabel yang dikategorikan sesuai dengan rujukan ilmiah yang digunakan dalam studi. Tujuan utama dari penyusunan buku ini adalah untuk memberikan kemudahan bagi pemerintah terkait, pelaku usaha, dan peneliti dalam mengukur dan menganalisis proses produksi produk olahan pangan yang baik. Selain itu, buku ini juga berharap dapat menjadi referensi dalam pengembangan dan penyesuaian instrumen GMP, serta memberikan masukan dalam meningkatkan kualitas pengolahan makanan di industri rumah tangga.
Sinopsis ebook
Buku ini menerjemahkan model Good Manufacturing Practice yang tujuannya untuk memberikan kemudahan dilengkapi dengan rujukan ilmiah sehingga memudahkan penggunanya baik pemerintah terkait pelaku usaha olahan pangan maupun para peneliti dalam pengukuran proses produksi produk olahan yang baik Model Good Manufacturing Practice disajikan dalam tabel tabel yang sudah dikategorikan sesuai dengan rujukan yang digunakan dalam studi ini Semoga studi ini memberikan tambahan manfaat bersama dan masih memerlukan masukan dalam menyempurnakan cara pengolahan makanan yang baik untuk para pelaku usaha pangan